Cornichons au vinaigre

Cornichons frais
Vinaigre blanc
Gros sel

Branches d'estragon
Graines de moutarde
Oignons blancs frais
Graines de poivre

Laver les cornichons et les essuyer dans un torchon. Mettre les cornichons dans un récipient et les recouvrir de gros sel. Laisser macérer au frais 3-4 heures. Vider le sel et essuyer les cornichons. Faire chauffer une casserole avec la même quantité d'eau que de vinaigre (selon la quantité de cornichons). Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute. Mettre les oignons, l'estragon, la moutarde et le poivre dans des bocaux lavés et séchés. Déposer les cornichons dans les bocaux et recouvrir du liquide bouillant. Attendre 3 semaines avant de déguster.