Paella aux légumes

3 c. à s. d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes
1 c. à c. de safran
1 oignon émincé
1 poivron rouge en lamelles
1 poignée d'haricots verts
5 gousses d'ail écrasées
1 tomate en cubes
1.5 tasse de riz Arborio
1.5 c. à c. de paprika fumé
1 c. à c. de thym
Sel et poivre
0.75 tasse de petits pois congelés

Tranches de citron
Persil

Chauffer le bouillon et ajouter le safran. Faire bouillir 1 minute et baisser la température. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faire revenir les oignons, les poivrons, les haricots et les petits pois durant 5 minutes. Ajouter l'ail puis les tomates, le paprika et le thym. Ajouter le riz et le reste d'huile. Remuer avec une spatule. Saler et poivrer. Ne plus remuer après cette étape. Ajouter le bouillon et faire bouillir 1-2 minutes. Baisser le feu et cuire 15-20 minutes. Une fois que le bouillon est évaporé, cuire encore 1-2 minutes pour qu'une croûte se forme au fond de la poêle. Retirer du feu et recouvrir avec une feuille d'aluminium. Attendre 5-8 minutes et servir avec les tranches de citron et le persil.