Riz pour sushis

300 g de riz rond japonais
30 cl d'eau
4 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. de sucre
0.5 c. à c. de sel

Mettre le riz dans une passoire et rincer abondamment. Le laisser reposer 30 minutes. Faire chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel. Laisser cuire sans bouillir, jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir. Placer le riz et l'eau dans une casserole. Mettre le couvercle et porter à ébullition. Cuire 15 minutes à feu doux, sans enlever le couvercle. Enlever du feu et laisser reposer 10 minutes. Verser le riz dans un saladier et ajouter la sauce vinaigrée.